إذا كنت طالب لغة إنجليزية فمن المهم أن تتعرف على مفردات الطبخ باللغتين العربية والإنجليزية مع النطق. لتزيد من محصلتك اللغوية في اللغة الانجليزية تحتوي هذه المقالة على جميع مفردات الطبخ باللغة الإنجليزية والعربية كاملة مع الترجمة.
إقرأ أيضاً: اسماء ادوات المطبخ بالانجليزي بالصور - تعريفات مصطلحات المطبخ بالانجليزي
تعد معرفة كيفية الطهي من أكثر المهارات المفيدة التي يمكننا تعلمها. إذا استطعنا الطهي، فيمكننا تناول أطباق صحية مصنوعة في المنزل من مكونات طازجة بدلاً من الاضطرار إلى شراء وجبات سريعة غير صحية أو وجبات غالية الثمن مطبوخة مسبقاً أو مجمدة. إن طهي وجباتنا ليس صحي ورخيص فحسب، بل يمكن أن يكون أيضاً ممتعاً إذا استكشفنا كتب الطبخ ومواقع الطهي ووجدنا وصفات جديدة لتجربتها.
القلي والغليان والبخار (Frying, boiling and steaming)
حتى لو لم يكن لديك سوى موقد صغير أو طباخ به زوجان من ألواح التسخين، يمكنك طهي طعام لذيذ في المنزل. يمكنك قلي (fry) اللحم أو السمك أو البيض في مقلاة بالزيت أو الزبدة. يمكنك أيضاً تقطيع (chop او slice) الخضار إلى شرائح وقليها أو تقليبها في مقلاة (pan و a wok). طريقة أخرى لطهي الخضار والحبوب مثل الأرز هي غليها أو تبخيرها (boiling او steaming). يمكنك تقشير (peel) الخضار مثل البطاطس والجزر قبل طهيها، وحتى هرسها بعد طهيها إذا أردت. يمكنك أيضاً سلق (mash) الأطعمة الأخرى مثل السباغيتي والبيض وبعض اللحوم أو الأسماك البخارية والمأكولات البحرية الأخرى مثل سرطان البحر وبلح البحر.
باستخدام لوح تسخين بسيط، يمكنك أيضاً صنع الحساء واليخنة. غالباً ما تشمل مكونات هذه اللحوم المقطعة والخضروات بالإضافة إلى قليل من الملح. يمكنك أيضاً رش (sprinkle) التوابل مثل الفلفل أو البابريكا أو إضافة الأعشاب (herbs) مثل الريحان أو البقدونس. يمكنك حتى صنع الصلصات عن طريق إذابة (melting) الزبدة في قدر وخلط (mixing) الدقيق والحليب قبل إضافة (adding) مكونات أخرى مثل الجبن المبشور (grated) ثم التقليب (stirring) حتى تصبح الصلصة ناعمة.
شوي وتحميص (Grilling and roasting)
إذا كان لديك موقد به شواية، أو جهاز مثل الشواية الكهربائية، يمكنك أيضاً شواء (grill) اللحوم والأسماك والخضروات. إذا كنت تشوي الطعام على درجة حرارة عالية، فكن حذراً. من السهل حرقها (burn) إذا قمت بطهي الطعام لفترة طويلة. لكن الكثير من الناس يحبون الشواء، ويقول البعض إنه أفضل طريقة لطهي السمك وشرائح اللحم والعديد من اللحوم الأخرى.
إذا كان لديك فرن أيضاً، فيمكنك تحميص (roast) بعض اللحوم والخضروات. في الفرن، يُحاط الطعام بالهواء الساخن الذي يُطهى تدريجياً من جميع الجهات، لذا فإن تحميص دجاجة كاملة أو ساق من لحم الضأن يستغرق وقتاً. بعد طهيها، يتم تقطيع اللحم المشوي إلى قطع قبل تقديمه، غالباً مع البطاطس المشوية والجزر والبصل. تسمى وجبة مثل هذه أحياناً "يوم الأحد المشوي" حيث يتم طهيها تقليدياً كل يوم أحد في دول مثل إنجلترا وأستراليا.
إقرأ أيضاً: اسماء الفواكه بالانجليزي مترجمة مع الصور
مفردات وأفعال الطبخ باللغة الإنجليزية
baking a cake خبز كعكة
beating eggs خفق البيض
boiling water ماء مغلي
burnt toast نخب المحرقة
carving meat نحت اللحوم
chopping green onions تقطيع البصل الأخضر
cookbook كتاب طبخ
cutting a pepper قطع الفلفل
frying fish fillets فيليه السمك المقلي
grating cheese مبشور الجبن
grilling استجواب
mashing potatoes بطاطس مهروسة
melting butter ذوبان الزبدة
mixing flour and eggs خلط الدقيق والبيض
peeling an apple تقشير تفاحة
roasting a chicken تحميص الدجاج
sautéing mushrooms تقليب الفطر
slicing a tomato تقطيع الطماطم
sprinkling salt رش الملح
steaming broccoli تبخير القرنبيط
stirring a sauce تحريك الصلصة
stir-frying vegetables الخضار المقلية
tablespoon and teaspoon ملعقة كبيرة وملعقة صغيرة
whisking a cake mix خفق خليط الكيك
add (الفعل): لوضع شيء آخر - أضف الجبن المبشور إلى الصلصة البيضاء وقلّب.
bake (فعل): للطبخ في فرن - يمكنني خبز الكعك والفطائر، لكن لا يمكنني خبز الخبز.
beat (الفعل): لخلط البيض والقشدة وما إلى ذلك بشوكة أو مضرب أو خفق - لعمل بيض مخفوق، اخفق البيض قبل طهيه.
boil (الفعل): للطهي في الماء المغلي - هل ستسلق الخضار أم تبخرها؟
burn (فعل): لإفساد الطعام عن طريق طهيه لفترة طويلة أو عند درجة حرارة عالية جداً - من فضلك لا تحرق الخبز المحمص.
carve (فعل): لتقطيع شرائح أو قطع صغيرة من قطعة كبيرة من اللحم المطبوخ - من الذي يرغب في تقطيع الدجاج المشوي؟
chop or chop up (الفعل): التقطيع إلى قطع صغيرة بسكين حاد - من السهل تقطيع نفسك عند تقطيع البصل، لذا كن حذراً.
cook (فعل): لتحضير الطعام للأكل - ماذا تطبخ على العشاء؟
cookbook or cookery book (الاسم): كتاب الوصفات، غالباً بالصور - هل يمكنني استعارة كتاب الطبخ هذا مع جميع الوصفات الآسيوية؟
dice (الفعل): لتقطيع الطعام إلى مكعبات أو مربعات صغيرة - قطّع الجزر والبطاطس إلى مكعبات وأضفهما إلى الحساء.
dish (اسم): طعام يتم طهيه بطريقة معينة - الطبق الهندي المفضل لدي هو الكاري النباتي.
fry (الفعل): لطهي الطعام بالزيت الساخن أو الزبدة أو الدهون - سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة ثم أضيفي مكعبات الطماطم.
grate (فعل): لتقطيع شرائح صغيرة من الجبن والخضروات والشوكولاتة وما إلى ذلك بمبشرة - ابشر نصف كوب من الجبن ورشها فوقها.
grease (الفعل): لفرك الزبدة أو الزيت على مقلاة أو طبق للخبز لمنع الطعام من الالتصاق - هل يجب أن أدهن قالب الكيك بالزبدة أو الزيت؟
grill (also US "broil") (فعل): للطهي مباشرة فوق أو تحت لهب غاز أو عنصر كهربائي ساخن جداً - هل تُشوى الأسماك تحت شواية غاز أو شواية كهربائية؟
herb (اسم): نبات يستخدم لإضافة نكهة إلى الطعام - يعرف الطهاة الماهرون دائماً الأعشاب التي يجب استخدامها.
ingredient (الاسم): أي طعام أو سائل أو عشب أو توابل تستخدم في صنع طبق معين - الفلفل الحار وصلصة السمك من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق التايلاندية.
mash (الفعل): لسحق الطعام مثل البطاطس المطبوخة حتى تصبح كتلة ناعمة - هل يمكنك هرس البطاطس، من فضلك؟
melt (الفعل): لتحويل مادة صلبة إلى سائل بالتسخين - قم بإذابة بعض الزبدة في قدر ثم أضف الدقيق.
mix (فعل): لخلط مادتين أو أكثر - يخلط الطحين مع قليل من الزيت والماء الدافئ لعمل عجينة.
peel (فعل): لأخذ أو قطع قشر الخضار أو الفاكهة - أحصل على العصير في جميع أصابعي إذا قشرت برتقالة.
pinch (اسم): كمية صغيرة جداً من شيء مثل الملح أو التوابل المطحونة - أضف قليلاً من الملح إلى الماء قبل سلق الخضار.
preheat (الفعل): لتشغيل وتسخين الفرن أو الشواية قبل الطهي - من المهم تسخين الفرن قبل خبز الكعكات.
prepare (فعل): لجعل الطعام جاهزاً للطبخ أو الأكل - يستغرق تحضير هذا الطبق ساعة أو أكثر.
recipe (الاسم): قائمة المكونات والتعليمات لطهي طبق معين - أعطتني جدتي هذه الوصفة لفطيرة التفاح.
roast (الفعل): لطهي الأطعمة مثل اللحوم والخضروات في الفرن - لماذا لا نقوم بتحميص بعض الخضار أيضاً؟
sauté (فعل): قلي سريعاً بالزيت أو الدهون الساخنة - للبدء ، اقلي البصل والثوم في قدر.
serve (فعل): لإعطاء شخص ما طعامًا تم تحضيره أو مشروبًا - تأكد من أن الطعام لا يزال ساخنًا عند تقديمه.
spice (اسم): جزء من النبات، غالباً ما يتم طحنه إلى مسحوق، يضيف نكهة إلى الطبق - ما هي التوابل التي أضفتها إلى هذه الصلصة؟
sprinkle (فعل): لإضافة بضع قطرات من السائل أو مادة مثل الملح أو الفلفل عن طريق هز وعاء أو باستخدام أصابعك - لماذا ترش الكثير من الملح على كل شيء؟
steam (الفعل): للطهي بالبخار الساخن من الماء المغلي - تبخير الخضار يدمر عناصر غذائية أقل من غليها.
stir (الفعل): لتحريك ملعقة أو أداة أخرى لخلط شيء ما - إذا لم تقلب الصلصة بدرجة كافية، فستكون متكتلة.
stir-fry (الفعل): يقلى بسرعة على نار عالية أثناء التحريك - كثير من الناس يقلبون جميع أنواع اللحوم والخضروات هذه الأيام.
tablespoon (abbrev: "tbsp") (اسم): ملعقة كبيرة تستخدم للتقديم، أو كمية المكون التي تناسبها - أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الزبدة المذابة وحركها.
teaspoon (abbrev: "tsp") (اسم): ملعقة صغيرة أو كمية المكون التي تناسبها واحدة - لم تستخدم أكثر من نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، أليس كذلك؟
whisk (فعل): لخلط شيء بسرعة كبيرة بمضرب - اكسر البيض في وعاء واخفقه حتى يصبح ناعماً.